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明知道浪费,日本人也不打包,原因很意外

Source:adminAuthor:admin Addtime:2020/06/29 Click:130

2018年日本某团队对东京都的饮食店铺进行过调查,针对将剩余餐食带回家一事,店长与店铺经营者有着很大的意见分歧。店长有52.1%的人持有反对态度,整体而言也有37.9%的人持有反对态度。

打包袋用日语要怎么说呢?直接说“带回家用的箱子”即可,お持ち帰り用の箱。在一些蛋糕店铺,可能会有准备精美的小盒子,但是一般的饮食店铺,或许找不到可以带回家用的东西。

而宴会的剩余率要比一般食堂的剩余率平均多出3.6倍,这个数字很不寻常。为什么在宴会上会有很多剩余呢?在国内,结婚宴会之上,也能够看到有些打包之人,并且是稀疏平常。估计很多人没有参加过日本的宴会,在日本宴会与国内稍有不同,多是自助餐的形式举办的,也没有固定的位置,想去哪里就可以去哪里,这点颇有西方的感觉。(当然也有和式的,只不过现在较少而已)

由此可见,日本人店长不想客人外带的最主要原因是“卫生问题”。日本的食品有着严格的品质管理制度,每家店铺虽然能够维持,可是客人并非这方面的专业人员,如果出现一些品质问题,导致客人吃了变质的食物而发生问题,那就会对店铺造成很大的负面影响。要知道,日本饮食店铺,如果销售不符合规定的食物的话,那么这些店铺面临的只有一种结果:关门大吉!这样的风险,饮食店可是不敢承担的。

那些持有反对意见的人,其原因如下:

日本农林水产省对食物的剩余量做过一个调查,在调查中显示,一般食堂餐厅中食物的剩余率为3.6%;结婚仪式上的食物剩余率为12.2%;一般宴会的场合,食物剩余率为14.2%。

作为主人,一般都是按照多的去准备料理,那么必然会产生浪费。上图就是在一次宴会上拍的照片,结束时牛肉还剩下许多,在场的人并没有人会打包,服务员一般都会将其倒掉,很是可惜。

打包,这个词语在国内用的场所很多,我们也经常到酒店吃完饭,将吃剩下的东西打包回家,也几乎成为了一种习惯。在之前,还会有人感觉打包很难为情,但是在国家倡导“光盘行动”以后,很多人都养成了吃不完打包的好习惯。我们从小就被教育“浪费可耻”,要吃完盘中餐,也深知粒粒皆辛苦。日本人从小,也会接受“勤俭节约”的教育,并且很多地方日本人是比较节约的。其实很多人都说日本人有“节约爱好”,因为日本资源原本就不多,从小父母就会教导孩子不要浪费。

日本许多店铺都有“外带窗口”,但是这种外带是店铺将未食用的餐饮交给顾客,外带回家。而顾客吃剩余的食物,许多店长并不赞同顾客带回的做法。

对应起来很费时间:9.5%

其实从这个数据来看,一般日本人的食物剩余率还是很低的。在食堂或者餐厅吃饭,大多日本人都会做到“吃多少点多少”,点的东西尽量吃完。所以才有上文日本人发出“为什么会剩下”的疑问。另外,我认为食堂与餐厅剩余较少的原因还有一个,那就是日本人的“分食”习惯。比如午餐,一般日本人的午餐都是“分盘子”而装的,会很多小餐碟,里面装着的食物很少,这叫做“定食”。日本人一般吃定食都会吃完,剩下的人还是较少的。

餐食就向上图一样摆在桌子之上,来客可以自己选择。其实日本人参加这样的宴会,吃的非常少,一般就是那个小碟子,夹一次菜就可以了,也很少见到在宴会上大吃大喝的日本人。

结束语

担心卫生上有问题:81.4%

其他:12.5%

原因二:担心卫生问题,使得许多店长难以下决心

我们都知道,打包袋的含义一般指的是:将吃剩下的食物,带回去用的袋子。但是在日语当中,我查了许久,都未找到“打包袋”的词语。日本有“ドギーバッグ”的说法,但是这个单词是来源于美国,英文是“doggy bag”,在美国经常使用,指的就是打包袋。但是如果直接翻译成日语的话,就是“给狗用的袋子”的意思,所以这个词语在日本用得很少。

说实话,这个问题曾经也困扰过我,也问过很多日本人为何不将吃剩下的打包?有日本人说:为什么会剩下呢?吃多少点多少不就行了。总觉得这样的回答似乎少了点什么,但是说的内容也无法反驳,毕竟每个人的想法也都不同。为此,我查阅了许多相关的资料,似乎也找到了日本人不打包的真正原因。

不过为了改善饮食店铺食品浪费的情况,日本环境省倡导了“3010运动”,即在召开宴会的时候,最开始的30分钟,不要离席在自己的座位上吃饭;最后的10分钟,回到自己的座位上,把剩余的吃完。通过这样的运动,日本政府想让更多的人牢记“不要浪费食物,一定要吃完”。

被浪费掉的“食物”

原因一:打包袋/盒在日本并不普及

虽然这篇文章写日本人不打包的事情,但并非说日本人不节约,只是他们没有这个习惯而已,所以请不要误会。

日本人节约的事例也非常多,比如日本有很多二手商品店铺,里面卖的有二手衣服、首饰、书籍、家电等各种各样的产品,二手品已经在日本形成了非常大的市场。将一个东西重复节约地利用,发挥其最大价值,减少浪费。但是我在日本就发现了一个与日本人节约志向想矛盾的地方,那就是日本人不愿意打包,而且许多店铺也不希望客人打包。

现在日本的浪费问题其实也挺严重的,我有一些在日本经营便利店的朋友,很多卖剩下的便当、饭团以及其他食品,只能处理掉。当然,这个问题并非马上就能够解决的,毕竟日本有着严格的食品卫生管理相关的法规,既保证法规,又不想浪费,想必也是很难的。

打包其实并不是一件“害羞”的事情,反而自己节约食品,应该感到骄傲才是。这个观点,日本人同样也是认同的,只是有些原因,让他们不敢轻易地打包。接下的文章就重点的讲一下,日本人不打包的原因。

为什么日本饮食店针对外带剩余食物一事,有如此大的意见分歧呢?

在国内餐厅吃饭,找服务员要打包袋或者打包盒,一般都会有的,现在打包盒较多一点,一般一个盒子1~2元钱。我也在日本餐厅要过打包袋,可是服务员好像很为难的样子,最终放弃打包带回。在前台结账的时候,我问到打包袋的事情,老板说他们没有打包袋,着实让我十分吃惊。

没有告诉过顾客,也没有人这样提过要求:13.2%